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酒類專用活性炭在酒的生產過程中主要起到以下作用

發布時間：2016/11/18 15:14:14 瀏覽次數：3047

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酒類專用活性炭選用果殼或煤為原料，采用高溫水蒸汽活化工藝生產，經破碎或篩選以后處理精加工制成的顆粒活性炭。酒類專用活性炭具有比表面積大、吸附力強、耐磨強度高、過濾速度快等特性，主適用于液相吸附及氣相吸附，并具脫色、吸附、凈化、過濾、載體、除臭、干燥、保鮮、回收、提純、去異味等功能。那么生產酒時試用活性炭到底有什么作用呢？

活性炭在酒的生產過程中主要起到以下作用：

1、脫除不良色澤（例如去褐變色澤）。
2、脫除不良氣味（例如去羰基化合物和雜醇油）。
3、脫除不良苦味（例如去酚類收斂性化合物）。
4、脫除造成混濁雜質（例如去麥芽油和單寧酸）。
5、促進增添風味的熟化（例如使醛氧化變酸和醇或有香味的酯）。
6、幫助制飲料用的二氧化碳和水的凈化。
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