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威大公司教您怎樣用活性炭去除低度白酒中的沉淀物

發布時間：2012/8/6 17:17:29 瀏覽次數：2533

在低度白酒的生產中，由于酒的降度，白酒中的高等脂肪酸乙酯，高等脂肪醇的溶解度降低，使酒體呈現乳狀渾濁。

威大活性炭公司為您推薦：活性炭在低度白酒的生產中，由于酒的降度，白酒中的高等脂肪酸乙酯，高等脂肪醇的溶解度降低，使酒體呈現乳狀渾濁。去除低度酒中的沉淀，保持原酒的風味，低溫不復混濁是生產低度白酒的關鍵，生產低度白酒的方法很多，如冷凍法、淀粉法、樹脂法、抗凝劑法、磷酸鈣法、結晶纖維素法、酒類專用炭法等，綜合對比以酒類專用炭法合適濃香型低度白酒中己酸乙酯的損失是影響酒風味的關鍵指標，選用不同的活性炭，對己酸乙酯的吸跗也不同。據測定，己酸乙酯分子直徑14A。若選用孔徑為14～2oA的活性炭來去際低度白酒中的沉淀物，己酸乙酯就會進微孔而被吸附，使低度白酒風味受損。只有選用孔徑大于2.0的酒類專用炭，其微孔成為己酸乙酯的通道，炭不會吸附己酸乙酯。這就是酒類專用炭制備低度白酒時，能吸附沉淀物，保持低度白酒低溫不失光，還能很好地保持濃香型酒原酒風味的原因所在。

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